アルミホイルを錫箔と言う人もいれば、そうでないと言う人もいます。
アルミホイルは柔らかく変形しやすく、紙のように変形しても伸びません。品質を保ち、光を遮断し、光漏れがなく、光透過がなく、汚染がなく、安価です。
元々の錫箔は確かに錫でできていました。錫箔はアルミホイルよりも柔らかいです。食品を包むと、まず錫の臭いがします。同時に、錫箔の融点は徐々に低下し、加熱できないか、加熱温度が高く、食品包装での使用が制限されます。したがって、アルミニウムの価格が下がった後、アルミホイルが日常生活で錫箔に取って代わりました。では、錫箔とアルミホイルは同じなのでしょうか？
今日は、この問題について詳しく話し合いましょう。
両方のタイプのホイルはどのように作られていますか？
アルミホイル：アルミニウムまたはアルミニウム合金を圧延装置で製造します。厚さ0.2mm未満のものは通常アルミホイルと呼ばれ、厚さ0.2mmを超えるものはアルミ板と呼ばれます。アルミニウムまたはアルミホイルの密度は2.70g/cm3です。融点は660℃です。沸点は2327℃です。外観は銀白色の光沢のある金属で、延性と展性があります。湿った空気中で酸化膜を形成し、金属の腐食を防ぎます。
錫箔：金属錫を圧延装置で製造します。優れた延性と展性があります。したがって、厚さ0.025mm未満の錫箔に加工するのは非常に簡単で、手作業でも加工できます。錫の密度は5.75g/cm3、融点は231.89℃、沸点は2260℃です。優れた延性と展性、優れた耐食性、低い融点があります。外観は、わずかに青みがかった錫の銀白色の金属です。錫を160℃以上に加熱すると、もろい錫に変わります。化学的性質は比較的安定しており、室温では空気と反応しません。
ここから、アルミホイルの融点が錫箔よりも高く、グリルやベーキングなどの高温環境に適していることがわかります。
アルミホイルと錫箔は同じですか？
当初、アルミホイルと錫箔は異なっていました。同じ機能を持っていますが、錫箔は錫でできており、アルミホイルはアルミニウムでできています。
その後、アルミホイルの密度が錫箔の半分以下であることがわかり、価格的な利点がありました。したがって、アルミホイルは、食品包装やタバコ包装において、すぐに錫箔に取って代わりました。
しかし、まさにその置き換えの時間が短すぎ、2つのホイル製品の外観が非常に似ており、どちらも銀白色であったため、アルミホイルは一般的に錫箔と呼ばれていました。
錫箔：元の錫箔は錫でできていましたが、現在は金属アルミニウムでできています。
アルミホイル：別名「偽の銀箔」とも呼ばれ、金属アルミニウムでできています。
したがって、アルミホイルを錫箔と呼ぶのは伝統的な名前です。実際、材料はアルミホイルに置き換えられましたが、多くの人が依然として伝統的な名前である錫箔を使用しています。
したがって、インターネットで錫箔を検索すると、アルミホイルに関する関連結果がまだ多く表示されます。
錫箔はいつアルミホイルになったのか？
1.錫箔の黄金時代（19世紀後半から20世紀初頭）
- 錫箔は18世紀後半に遡ることができますが、人気を博したのは19世紀後半になってからです。当時、錫は延性があるため薄いシートに圧延され、チョコレートやタバコなどの高級品の包装に使用されました。たとえば、リンツは1879年にチョコレートを包んで溶けるのを防ぎました。
- 19世紀末まで、錫箔の製造は手動または半機械化されたプロセスに依存しており、厚さが不均一（0.05〜0.1mm）であり、錫の化学的性質は比較的活発で、酸性食品（トマトなど）と容易に反応して金属的な味を生み出しました。
2. アルミニウムの台頭と技術の進歩（1886〜1910）
- 1886年、アメリカの化学者チャールズ・ホールとフランス人のポール・エロールが、アルミニウムを精製するための電解法を独自に発明し、アルミニウムの製造コストを1キログラムあたり12から0.30に削減しました（1900年のデータ）。これにより、アルミホイルの商業化の基礎が築かれました。
- 1903年、スイスのエンジニアであるラウバー博士が初めてアルミニウムをホイルに圧延しましたが、そのプロセスは粗雑で、厚さはわずか0.2mmでした。装飾と工業用断熱材にのみ使用されました。この時点では、アルミホイルはコストがまだ錫箔よりも高かったため、錫製品に大規模に取って代わることはありませんでした。
3. アルミホイルの商業化と代替（1910〜1940）
- 1910年：ドイツの会社Toblerが、アルミホイルをチョコレート（Toblerone三角チョコレートなど）の包装に初めて使用し、無味無臭で防湿性があることで広く評価されました。
- 1920年代：米国のReynolds Metals（現在のReynolds Group）が、ガムや医薬品の包装用に、厚さ0.02mmのアルミホイルの大量生産を開始しました。
- 1926年：スイスが連続圧延技術を発明し、アルミホイルの生産効率が300％向上し、コストがさらに削減されました。
4. 錫箔の完全な代替（1940〜1960）
- 第二次世界大戦中、アルミニウムは戦略物資として指定され、米国のアルミニウム生産量は1939年の3億3000万ポンドから1943年には23億ポンドに急増しました。戦後、余剰生産能力は民間用途に転換され、アルミホイルの価格は50％急落しました。
- 1947年：Reynoldsは「Reynolds Wrap」家庭用アルミホイルを発売し、「鮮度保持、耐熱性、再利用可能」という特徴を宣伝することで、米国の家庭市場を急速に占有しました。
- 1950年代：ファストフード業界（マクドナルドなど）がハンバーガーの包装にアルミホイルを使用し、BtoB需要を牽引しました。同時期に、錫箔は高コスト（錫の価格はアルミニウムの5倍）と性能上の不利さから、食品包装分野から徐々に撤退しました。
- 1960年代、国際標準化機構（ISO）はアルミホイルの厚さを0.006〜0.2mmに標準化し、錫箔は実用性の低さから歴史的な用語となりました。
5. 現代のアルミホイル
- 2023年には、世界のアルミホイルの年間生産量は800万トンを超え、そのうち70％が食品包装に使用されます（データソース：国際アルミニウム協会）。
- 代表的な製品：テトラパックの内層、カプセルコーヒーシェル、バーベキュー錫箔（実際にはアルミホイル）。
錫箔を正しく使用する方法
錫箔を見ると、その表裏が異なっていることがわかります。片面はより滑らかで、もう片面はより暗いです。通常、光沢のある面を感光面、暗い面をマット面と呼びます。使用する際は、通常、マット面を食品を包むために使用し、熱伝導効果を効果的に向上させることができます。感光面は通常、外側に露出しています。
一部の温かい料理は、調理中に油煙や焦げ付きが発生しやすくなります。この問題をうまく解決するために錫箔を使用できます。有害物質の生成を回避できるだけでなく、食材の栄養素と水分をしっかりと閉じ込めることもできます。